菠菜焯水后还要煮吗

菠菜焯水后 还需要煮。虽然焯水可以去除菠菜中的大部分草酸，但为了确保草酸含量降到最低，建议在烹饪菠菜汤时，将焯烫好的菠菜重新下锅煮。这样可以避免草酸在汤中溶解过多，从而减少草酸的摄入量。同时，焯水后的菠菜在重新加热时，时间应控制在1分钟之内，以避免过度加热导致菠菜变软烂。

具体操作建议如下：

1. 将菠菜在沸水中焯烫30秒至1分钟，去除大部分草酸。

2. 焯水后立即捞出菠菜，并放入冷水中浸泡，以停止加热过程并保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 在烹饪菠菜汤时，将焯烫好的菠菜重新放入锅中煮，以确保草酸含量最低。

通过以上步骤，既可以有效去除菠菜中的草酸，又能保持其营养和口感。