火锅里的糖醋排骨

火锅中的糖醋排骨通常是在烹饪过程中加入糖醋调味汁，使排骨带有酸甜口味。具体做法如下：

准备排骨 ：首先将排骨洗净，剁成适当大小的段，用料酒、姜片和葱段腌制一段时间以去腥。

炒糖色：

在锅中加入适量的油，小火炒化冰糖至金黄色，注意不要炒糊。

煸炒排骨：

将腌制好的排骨放入锅中，快速翻炒，使每块排骨都裹上糖色。

加入调味料：

接着加入生抽、老抽、香醋、料酒等调味料，继续翻炒均匀。

加水焖煮：

倒入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透入味。

收汁：

待汤汁浓稠后，转大火收汁，使排骨裹满糖醋汁，最后撒上白芝麻提香。

火锅中涮：

将糖醋排骨放入火锅中涮煮，可以根据个人口味调整涮煮时间，使排骨更加入味。

注意事项

炒糖色时要控制火候，避免炒糊。

煸炒排骨时要用中小火，避免外焦里生。

焖煮过程中要保持小火，让排骨充分吸收汤汁中的味道。

通过以上步骤，你可以制作出美味的糖醋排骨，在火锅中涮食，既增加了火锅的多样性，也让糖醋排骨的美味得以保留。