苦瓜配泥鳅

苦瓜煎泥鳅是一道结合了苦瓜的清爽与泥鳅的鲜美的菜肴。下面是制作苦瓜煎泥鳅的详细步骤：

材料

泥鳅：半斤

小苦瓜：1个

盐：适量

料酒：适量

食用油：适量

大葱：1根

生姜：2片

大蒜：2个

红辣椒：1个

青辣椒：1个

鸡精：少许

做法

泥鳅处理

将泥鳅冲洗干净，沥干水分。

可以选择将泥鳅煎至两面金黄微焦，这样可以使口感更佳。

苦瓜处理

苦瓜去囊切薄片，加盐抓出汁水后冲洗干净，挤干水分。

也可以选择将苦瓜炒至九成熟后装盘待用。

煎泥鳅

锅中加热，倒入适量食用油，油热后放入泥鳅，小火煎至两面金黄微焦。

炒苦瓜

利用煎泥鳅剩下的油，炒香大蒜、红辣椒、青辣椒和生姜。

将炒好的苦瓜倒入锅中，与泥鳅一起翻炒。

炖煮

加入适量的开水，大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟，直到泥鳅和苦瓜熟透。

根据个人口味加入盐和鸡精调味。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

选择小泥鳅更容易煎好，且胆的苦味较少。

煎泥鳅时要注意火候，避免煎焦。

苦瓜可以用盐腌一下，这样处理后的苦瓜不会太苦。

这道苦瓜煎泥鳅不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的解暑佳品。希望你能喜欢这道菜肴!