豆腐鸡蛋茄子拌饭的做法

豆腐鸡蛋茄子拌饭是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是详细的做法：

准备食材

豆腐：250克

鸡蛋：2个

茄子：1根

葱：1根

大蒜：2瓣

小米椒：1个（可选）

生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉：适量

制作步骤

豆腐煎至金黄：

1. 将豆腐切成块，放入鸡蛋液中，确保每块豆腐都裹上鸡蛋液。

2. 锅中放油，油热后放入裹好鸡蛋液的豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。

茄子炒至软烂：

1. 将茄子切成条，锅中放油，油热后放入茄子条，炒至软烂，盛出备用。

肉末炒制：

1. 锅中放油，油热后放入肉末，翻炒至变色。

2. 加入生抽、蚝油、蒜末、盐、白糖和半碗水，煮开后转小火煮几分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

拌饭：

1. 将煎好的豆腐和炒好的茄子放入砂锅中。