发面加点盐行不行怎么加

发面时可以加一些盐，并且适量加入盐对发酵过程有益。以下是有关发面加盐的一些建议：

每100克面粉可以加入1-2克的盐。

或者，每500克面粉可以加入约5克的盐。

盐可以改变面团的渗透压，使酵母菌更容易生长和繁殖。

盐可以提供酵母菌所需的矿物质，如钠和氯，有助于酵母菌的活性。

盐能增强面筋，防止面团“掉劲”。

加盐还可以缩短发酵时间，使蒸出来的馒头更加松软可口。

发面时加入的盐最好是未加碘的精制盐，因为碘会抑制酵母的活性，影响发酵效果。

如果觉得面团发酵速度过快，可以适当减少盐的用量；如果觉得发酵速度不够，可以适当增加盐的用量。

综上所述，在发面时适量加入盐，不仅不会影响面团的发酵，还会带来一些意想不到的好处，如增强面筋、缩短发酵时间等。建议根据个人口味和需求调整盐的用量，以达到最佳的发面效果。