笑粄做法

1. 传统做法

食材：

大米 500克

红粬粉 一汤匙

白砂糖 150克

干酵母 2克

步骤：

1. 把大米用水浸泡一晚，然后磨成米浆。

2. 加入一汤匙的红粬粉和一点干酵母，发酵至米浆冒泡。

3. 发酵好的米浆加入白砂糖，搅拌均匀。

4. 准备好蒸笑粄的陶瓷杯子，舀入米浆，不要太多。

5. 放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，直到笑粄熟透。

2. 使用粘米粉的做法

食材：

粘米粉 250克

白糖 20克

黄糖水 60克

温水 180克

步骤：

1. 黄糖加水提前融化，快速搅拌均匀至无颗粒。

2. 倒入8分满的容器中，水开后蒸20分钟。

3. 加入红曲粉的做法

食材：

粘米粉 250克

细砂糖 100克

酵母 3克

红曲 适量

温水 170克

步骤：

1. 把粉、糖、酵母、红曲倒入大盘，加温水搅拌成无颗粒的粉浆。

2. 发酵2-4小时，然后装至8分满，上锅蒸25分钟。

4. 使用红糖的做法

食材：

粘米粉 250克

红糖 50克

白糖 50克

开水 170克

步骤：

1. 红糖和水溶解，放入粉中调成糊状。

2. 倒入小碗，大火蒸25分钟。

5. 加入红枣片的做法

食材：

米发糕粉 500克

红糖 200克

白糖 100克

水 200ml

步骤：

1. 红糖和水溶解，加入米发糕粉，搅拌成无颗粒状。

2. 倒入碗中，加入红枣片，上锅蒸20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和步骤来制作笑粄。