碱性馒头怎么做
制作碱性馒头的步骤如下：
和面
在碗中倒入500克面粉，加入一大勺白糖。
放入一个老酵子（或面肥），加入300克温水，用手抓拌均匀。
用搅拌好的老酵子水和面，一边倒入一边搅拌，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至2倍大。
准备碱水
在碗中倒入5克食用碱，倒入清水将其稀释开备用。
揉面加碱
醒发好的面团上用手按压出几个小窝，将准备好的碱面水倒在里面，继续揉搓一会儿，大约揉搓3分钟左右。
将面团移到案板上（案板上提前撒上适量的干面粉），揉搓一会儿，往里面多揣点干面粉，最后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟。
制作馒头胚
10分钟之后将面团取出来稍微揉搓光滑，然后用刀切成大小均匀的面剂。
将每一个面剂都揉搓成馒头的形状，要多揉一会儿，这样做出来的馒头才会更嚼劲。
全部做好之后放在一旁盖上一层保鲜膜醒面10分钟。