姜醋鸭做法

姜醋鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备鸭肉：

将鸭肉洗干净，放入锅中焯水，两分钟后捞起，再洗干净。

调味：

加入甜醋和半勺盐，把自制的姜夹入锅中，加入水满过鸭肉。

煮制：

煮半个小时，直到浓稠收汁，起锅即可。

做法二

准备食材：

一整只杀干净的鸭子，嫩姜200克，八角5个，桂皮5根，大蒜半大个，醋100克以上，白糖30克，老姜100克，指天椒5个。

煮制：

在锅里放足够的水，放入老姜、八角和桂皮，大火烧开水后小火慢煮，期间翻动鸭子以确保均匀煮熟。

腌制：

将生姜、大蒜和指天椒剁成碎末，加醋和糖腌制10分钟以上。

斩件：

鸭子煮熟后凉片刻，剁成块，粘酸姜食用。

做法三

准备食材：

半只鸭子，姜片、酱油、醋、冰糖、水各适量，盐一勺。

煎制：

热锅凉油，放入姜片煎至金黄，鸭子也煎至金黄。

煮制：

加入酱油、醋和冰糖，加入两碗水烧开，先煮鸭腿，再翻面煮十分钟，汤汁浓稠即可出锅。

做法四

准备食材：

鸭肉切块，子姜200克，醋适量，炖工艺。

煮制：

鸭肉切块放入开水中煮5分钟，捞起冷却后沥干，再下锅炒至金黄。

调味：

炒汁中加入豆瓣酱、料酒、醋、酱油和白糖，炒一分钟后加入沸水没过鸭肉，加入花椒、桂皮等大料煮至汤剩1/2加盐，汤剩1/3起锅。

炒制：

子姜切片、红辣椒切块炒1分钟，放入鸭肉炒4分钟，最后放入蒜苗。

做法五

准备食材：

鸭肉1斤，子姜半斤，醋3勺，八角2粒，老抽1勺，冰糖1小块，盐少许，生粉少许。

腌制：

鸭肉斩小块，用料酒、子姜、八角、老抽、冰糖和盐腌制15分钟。

炒制：

热锅放油，放入子姜爆香，再放入鸭肉煎至金黄，加入醋、水、老抽，水开后小火慢慢煮至收汁。

做法六

准备食材：

新鲜鸭肉，切小块，油、蒜、料酒、糖、八角、醋、酱油、辣椒、水、鸡精、香菜叶。

煮制：

鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净，锅内加底油炒调料，加入鸭肉煸炒，加入料酒、生抽和老抽，加开水没过鸭肉，盖上锅盖焖至鸭肉熟，最后加入醋和糖调味，出锅前放香菜叶点缀。

做法七

准备食材：

鸭肉半边，糖、陈醋、酱油、胡椒粉、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、米酒。

煮制：

一碗白糖煮成糖浆，放鸭肉和姜陈皮桂皮八角香叶米酒，胡椒粉，小火均匀翻十分钟后调大火，盖上锅盖煮至熟透。

做法八

准备食材：

鸭子半只，食盐、八角、桂皮、香葱、干椒、生姜、祘仔、白醋、茶油。

煮制：

鸭子放入高压锅，加入葱、姜、八角、桂皮和盐，放水盖过鸭子，上汽后压10分钟，鸭子熟透后切块装盘。

炒制：

锅内的茶油炒香干椒、生姜、祘仔，再放盐和白醋，鸭块翻炒入味即可。

做法九

准备食材：

鸭肉切小块，嫩姜切片，料酒、生抽、盐。

腌制：

鸭肉用料酒、生抽和盐腌制15-60分钟，吸干水分。

煎制：

锅中多放油，烧热后放入鸭块煎