烤鳝鱼做法

烤鳝鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

洋葱孜然辣椒面烤鳝鱼

食材：黄鳝、洋葱、孜然、辣椒面、盐。

做法：

用洋葱、孜然、辣椒面、盐腌制黄鳝。

锡纸包好，放入烤箱200度烤20分钟。

出炉后，撒上一些葱花或香菜增香。

豆腐香菇烤鳝鱼

食材：黄鳝400克、豆腐100克、香菇50克、油、盐、生粉、鸡蛋2枚。

做法：

鸡蛋打散，加入生粉搓揉后清洗干净，再加盐搓揉。

黄鳝斩段，香菇切片，豆腐捣碎后加入油盐生粉拌匀。

将黄鳝段、香菇片和豆腐拌匀后倒入烤盘，铺平。

预热烤箱250度，放入烤盘烤20分钟。

炭火烤活鳝

用料：白鳝一条。

做法：

白鳝起骨，用盐洗去粘液，切块。

放在炭火上烤，先烤鱼片那一面，再烤反面。

烤好后撒上盐，口感爽脆。

炭烤大鳝

材料：大鳝1条、烧烤汁、孜然粉、辣椒粉。

味料：生抽王500克、盐10克、味精5克、鸡精5克、蒜茸50克、花生油250克、老抽10克。

做法：

蒜茸爆香后沥去，将味料混合拌匀，加入沥出的油。

大鳝杀好，去背骨，清洗干净，砍成段拍开。

放在烧烤网上以慢火烤，烤至卷起时刷上烧烤汁，撒上孜然粉与辣椒粉，再烤。

蒜蓉烤鳝片

用料：黄鳝四条、蒜三颗、料酒、盐、金针菇、酱油、辣椒、花椒、蒜蓉。

做法：

鳝鱼去骨切段洗净，放入料酒、盐、酱油、糖腌半小时。

金针菇洗净晾干，锅烧热后入花椒、辣椒、蒜蓉、盐爆香。

烤箱专用盘刷油，放入金针菇打底，铺上鳝片，再铺上炒好的蒜蓉。

烤箱上下火200度，烤20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。