大厨猪肉炖酸菜正宗做法

做法一

五花肉切片，冷水下锅，加入葱、姜、花椒、大料和盐，焯水去腥，焖10分钟，捞出备用。

酸菜洗净，挤干水分，切成细丝或块状。

锅中加油，放入葱、姜、大料爆香。

加入酸菜翻炒至香味出来。

加入开水，放入五花肉片，炖煮约30分钟。

捞出香料，加入盐、鸡精，焖5分钟。

做法二

猪肉切块，冲洗干净。

酸菜洗净，切细丝，用清水泡洗几遍去除酸味。

锅中加油，放入姜、蒜煸炒出香味。

加入猪肉块煸炒至变色，加入料酒去腥。

加入生抽、糖、盐、鸡精和酸菜，继续煮一会儿。

加入老抽调色，转小火炖煮30分钟至猪肉变软嫩。

做法三

五花肉切片，飞水去腥。

酸菜洗净切细丝，攥干水分。

锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒。

加入五花肉煮开关小火炖20分钟。

加入酸白菜，继续小火炖20分钟。

加入粉丝煮至软，倒入鸡精。

建议

耐心慢炖：酸菜炖猪肉的关键在于耐心地慢炖，让酸菜的味道充分地和肉香结合。

去腥关键：焯水时一定要把煮出来的浮沫撇干净，这是去腥的关键步骤。

调味适量：根据个人口味，可以适量加入辣椒或其他调味品，但要注意不要加太多，以免影响整体口感。

希望这些做法能帮助你做出一道美味的猪肉炖酸菜!