阜阳打辣糊子的做法

阜阳打辣糊子的做法如下：

面粉一把

辣椒粉适量

鸡蛋一颗

胡椒粉少许

盐少许

葱一棵

姜一小块

青蒜苗一棵

1. 面粉加水，搅拌出稀面糊，葱和蒜苗切花，姜切粒。

2. 热锅冷油下葱花姜粒，再加入辣椒粉、胡椒粉、盐，炒出红油后加两小碗左右的清水。

3. 水开后倒入稀面糊，快速搅拌避免凝固和粘锅。

4. 开始冒泡则打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，放一把青蒜苗花，待到锅里开始沸腾，冒泡时即可出锅。

辣椒要用肉薄且比较辣的，线椒做好，倒入面糊后转中小火先不要翻，放蒜提味。

另一种做法是加入适量的面粉加水搅拌均匀，搁置。锅加热，放入适量油，7成热时，放入辣椒、虾皮、葱花炒出香味。加入一碗水烧开之后，倒入搅拌好的面糊，等水开咕嘟的时候，加入一勺盐、半勺白胡椒粉，出锅时加入半勺鸡精和半勺香油。

这些做法都强调了辣椒和香料的用量以及炒制过程中的火候控制，以确保做出的辣糊子既辣又香。根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量。