炸明太鱼皮做法

炸明太鱼皮的做法如下：

处理鱼皮

将明太鱼皮剪去中间的背鳍和尾，然后剪成四份。

清理鱼皮中间和边上的干鱼，这些干鱼可以用来炖高汤。

泡发鱼皮十分钟，捞出沥干水备用。

炸鱼皮

热锅凉油，油温达到八成热时，将鱼皮放入锅中。

控油后，可以直接撒干粉调料，如椒盐，或根据个人口味选择甘梅撒粉。

留一点炸的油，将调料汁倒入，加入炸好的鱼皮，拌匀即可出锅。

小贴士：

清洗鱼皮后再用清水冲洗一下，捞出时不要把水挤干了，以保持鱼皮的口感。

这样一道美味的炸明太鱼皮就完成了，可以作为下酒的小菜，也可以搭配其他调料食用。