青椒蒜苗炒腊肉用水烫

在制作青椒蒜苗炒腊肉时， 可以使用水烫的方法来处理腊肉。具体步骤如下：

腊肉切片：

将腊肉切成薄片，以便于炒制时更容易熟透。

冷水下锅焯烫：

将切好的腊肉放入冷水中，大火煮1分钟，捞出后沥干水分。这样可以去除腊肉中多余的盐分和杂质，同时使腊肉更加柔软。

炒香腊肉：

将油热后倒入焯烫好的腊肉，快速翻炒，炒出多余的油脂，直到腊肉表面微黄。

加入配菜：

将葱、姜、蒜、干辣椒等配菜放入锅中，翻炒出香味。

调味：

淋入料酒和陈醋，加入生抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀，使腊肉充分吸收调味料的味道。

加入蒜苗：

最后放入蒜苗，再次炒匀，即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出一道色香味俱全的青椒蒜苗炒腊肉。需要注意的是，焯水的时间不宜过长，以免腊肉过软失去口感。同时，炒制过程中要控制好火候，以免腊肉炒焦或者辣椒炒糊。