怎么发面发的碱怎么保存

发面用的碱的保存方法如下：

可以将湿碱面放入塑料袋中，然后在塑料袋里刷一层油，以减少碱面与塑料袋的粘连。

将袋子里的空气尽量排出，并系牢袋子。

将袋子放入冰箱冷藏室保存，让碱面在低温状态下慢慢发酵。注意不要将面团装得太满，以免面团发酵体积变大。

干碱面最好在干燥的环境中储存，不宜放入冰箱，因为冰箱内的湿度可能导致碱面结块。

如果需要长时间保存发酵好的面团，可以将面团放入冰箱冷冻室保存。使用时取出放到室温下解冻，然后按照平时做食物的程序进行。也可以将冷冻室的面团取出放到冷藏室，让其发酵12-24小时至面团两倍大时再取出进行后续操作。

如果面团需要较长时间才使用，可以提前拿出来回温一下再用，以确保面团的发酵效果最佳。

通过以上方法，可以有效地保存发面用的碱，并确保其在需要时能够正常使用。