请问自发面粉是什么面粉

自发面粉是一种 预拌粉，它以精制小麦粉为主要原料，并添加了能够产生气体的食品添加剂，如碳酸氢钠和磷酸二氢钙，这些膨松剂在加水或蛋糊等后能够立即用于制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等。

自发面粉的特点是方便易用，适合家庭和小型餐馆使用，因为它不需要再额外添加泡打粉或其他膨松剂。此外，自发面粉通常为中筋面粉，适合制作需要一定筋道的面食，如馒头、包子、花卷等。

在制作自发面粉时，先将精制面粉与膨发剂按比例混合均匀，然后根据需要分次加入精制小麦粉，搅拌至无干粉状态即可。这种面粉的加工过程还包括使用无污染地区的优质专用小麦粉，并经过洗麦、剥皮制粉和精研细磨等步骤，以确保最终产品的质量和营养价值。