木耳豆子莲藕

木耳豆子莲藕是一道营养丰富、口感清爽的素菜。以莲藕、木耳、胡萝卜和荷兰豆为主要食材，通过简单的烹饪技巧，即可做出色香味俱佳的菜肴。

主要食材

莲藕：500克，具有清热润肺、滋阴补虚的功效。

木耳：6小把，提前泡发，具有清热祛痰、滋阴润燥的功效。

胡萝卜：5克，增加菜肴的营养价值和口感。

荷兰豆：5克，增添菜肴的鲜甜口感。

烹饪步骤

准备食材：

将莲藕去皮切薄片，木耳提前泡发，胡萝卜和荷兰豆洗净切薄片或摘好。

焯水：

所有食材用热水焯一下，捞出后过凉备用，以保持脆嫩口感。

炒制：

锅里放油，加入生姜煸炒出香味，然后加入所有焯好水的食材，翻炒均匀，最后加盐调味。

营养价值

莲藕和木耳都是中医常用的养生食材，具有滋润肺部、提高免疫力、利尿、抑菌、解毒等多种功效。莲藕含有丰富的矿物质和维生素，有助于调节体内电解质平衡、促进胃肠蠕动、改善便秘。木耳则具有清热祛痰、滋阴润燥的功效。

小贴士

在焯水时，可以在水中加入少许白醋或盐，有助于保持食材的鲜艳颜色和口感。

炒制过程中，火候要掌握好，避免炒得太久，以保持莲藕的脆嫩口感。