卤蛋烧莲藕

卤蛋烧莲藕是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 莲藕20cm长，两根

2. 土鸡蛋15个

3. 调料：生抽280g，老抽2勺（上色用），水1200ml，冰糖50g，八角10个，花椒一把，香叶若干，干辣椒（根据嗜辣习惯加）

所需工具：

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

步骤：

备好卤汁材料 ：将生抽、老抽、水、八角、花椒、香叶、干辣椒和冰糖称量好，放入锅中。

烧卤汁：

将卤汁材料混合入锅，烧开5分钟。

处理莲藕：

洗净莲藕，均匀切片。选择外皮光滑、外形饱满的新鲜莲藕，藕节长、内部孔大、口感脆甜的适合凉拌，藕节短粗、呈椭圆形、内部孔小、淀粉含量高、适合做各种热菜。

煮莲藕：

将切好的莲藕片放入锅中，中火煮十分钟，然后捞出入罐。

卤蛋：

鸡蛋煮熟后剥皮，在蛋白上划几个口子，然后放入卤汁中卤煮10分钟，确保入味。

食用：

卤好的藕和蛋可以趁热食用，剩下的彻底凉透后放冰箱冷藏一宿以后再吃，口感更佳。

提示和建议

1. 卤藕时，选择脆嫩的藕节，这样卤出来的藕口感更好。

2. 如果当天吃不完，可以将卤好的藕密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，淋些香醋回锅炒了来吃，味道也非常美味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的卤蛋烧莲藕。这道菜结合了莲藕的脆嫩和鸡蛋的鲜香，卤汁的浓郁味道更是让人回味无穷。