自制红烧肉用什么糖最好

自制红烧肉时，推荐使用 冰糖。冰糖在加热过程中会慢慢融化，能更好地释放出甜味和香气，并且上色效果较好，使得红烧肉的颜色更加诱人。使用冰糖可以让红烧肉呈现出光泽感，口感也会更为丰富。

具体做法如下：

1. 准备好五花肉500克，桂皮1小块，冰糖10颗，食用油少许，八角2个，水适量，食盐少许。

2. 将水烧开后，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，控水，同时将所需的香料也准备出来。

3. 炒锅中添上少许的食用油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒糖色，直到冰糖完全融化并变色。

4. 立刻将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都均匀裹上糖色。

5. 加入适量的水、老抽、食盐和香料，盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，直到肉熟烂入味。

6. 最后开大火收汁，直到汤汁浓稠，红烧肉即可出锅。

虽然白糖也可以用于红烧肉，但冰糖在颜色、口感和甜度平衡方面表现更佳，因此推荐使用冰糖。如果家里没有冰糖，白糖也可以作为替代品，但需要注意火候和用量，避免炒糊。