红烧肉家庭红烧肉调料

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是一个家庭制作红烧肉的基本调料列表和步骤：

基本调料

五花肉：700克

八角：2颗

香叶：2片

大葱：1根

生姜：3片

蒜：2瓣

白砂糖：30克

盐：适量

酱油：生抽、老抽各半勺

黄酒：1勺

冰糖：30克

制作步骤

准备食材：

五花肉切成2厘米见方的块状，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水去腥：

将五花肉块放入冷水中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，控干水分。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，注意要不停搅拌，避免炒糊。

上色炖煮：

将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。加入姜片、蒜瓣、八角，倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒2-3分钟。

加水炖煮：

加入适量开水，没过肉块即可，大火烧开后转小火慢炖。