羊肉汤里面加什么比较香

炖羊肉汤时，以下几种配料可以增加其香气：

生姜和大葱：

生姜和大葱是炖羊肉汤的常见配料，它们不仅能去腥增香，还能使羊肉汤更加鲜美。在炖汤时，建议先放生姜片和葱段，炖好后碗内还可以单独放新葱花。

白胡椒粉：

白胡椒粉是炖羊肉汤的绝佳选择，有去腥膻的作用，可以使羊肉汤变得更好喝。注意不要放五香粉等料，因为它们会影响羊肉汤的原味。

白芷：

白芷具有很好的去腥去异的作用，虽然用量要少，但能辅助增香。不建议放八角，因为它的味道太霸道，会影响羊肉汤的味道和色泽。

小茴香和香叶：

这两种香料搭配使用，不仅能去除羊肉的腥膻味，还能使汤鲜肉嫩味正。小茴香可以压制肉中的腥膻味，而香叶可以显著去除肉中的腥膻味，并赋予食材香味。

豆蔻：

适当的加入豆蔻也能增香去膻味，但注意不要多放。

花椒和八角：

虽然花椒和八角都是常见的香料，但它们在炖羊肉汤时并不推荐使用。花椒会盖住羊肉本来的味道，变得又香又麻，而八角则会使羊汤颜色变深，影响口感。

料酒：

料酒中含有酒精和各种香料，加入羊肉汤中会破坏原有的味道，因此不建议使用。

盐和白胡椒粉：

出锅前加入少许的盐调味，撒上葱花或香菜点缀增香即可。

综上所述，炖羊肉汤时，建议使用生姜、大葱、白胡椒粉、白芷、小茴香和香叶等配料，以增加汤的香气和鲜味。同时，避免使用八角、桂皮、丁香和料酒等会影响汤味的配料。