肉沫茄子煲茄子做法

肉沫茄子煲是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

茄子 250克

肉沫 150克

小米椒 3个

青椒 3个

葱 1根

蒜 1瓣

姜 1片

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

淀粉 1勺

盐 适量

油 适量

茄子处理

茄子去皮切条，上锅蒸五分钟，让茄子软化，后期炒制容易入味。

调汁

碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉，加入少许水，搅拌均匀备用。

炒制

锅热下油，油热下肉沫，炒制变色加入葱姜蒜、小米椒。

加入蒸好的茄子，翻炒几下，倒入调好的料汁。

最后放入青椒翻炒，出锅即可。

其他做法

茄子切条用盐腌20分钟，然后攥干水份，油烧热下入茄子煸炒至茄子软塌塌盛出。

锅里加少许油爆香葱蒜，蒜末放1/2，下入肉末炒散变色，放一勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，一勺酱油，一勺耗油，少许白胡椒粉，加水没过茄子，放一把粉条，移进砂锅中小火粉条煮熟，放入剩下的蒜末和杭椒圈，出锅撒葱花。

茄子切宽条，蒜瓣随意切碎，砂锅里稍微多一点油，小火慢煎茄子，茄子变软之后放入蒜碎，继续小火翻拌，煎到茄子变金黄，蒜碎出香，加入生抽和适量盐，最后倒入关键的炒肉臊慢慢翻炒至茄子和肉臊相处融洽。

以上是几种不同的肉沫茄子煲做法，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。