白糖和茄子

白糖和茄子可以一起烹饪，制作出多种风味的菜肴。以下是一种常见的做法：

糖醋茄子

食材：

茄子 2根

白糖 1勺

鸡蛋 1个

淀粉 适量

酥肉粉（可选） 适量

白芝麻 适量

油 适量（用于油炸）

烹饪步骤：

茄子处理

茄子去皮，切成小块。

撒上一勺白糖，用手轻轻拌匀，腌制10分钟。糖能去掉茄子的苦涩味，使其更入味。

裹粉炸制

腌好的茄子沥干水分，打入鸡蛋，加入适量淀粉和酥肉粉（如果没有酥肉粉，纯淀粉也可以），用筷子搅拌均匀。

锅中倒入油，油温烧到六成热（约170℃），把茄子块轻轻下锅，炸至金黄酥脆，控油捞出备用。

制作焦糖酱

锅里留一点点底油，加入白糖和少量清水，小火熬到糖变成焦糖色。注意不要炒焦，否则会发苦。

裹上焦糖酱和白芝麻

将炸好的茄子块倒入锅中，开大火翻炒几下，让每一块茄子都裹满焦糖酱。

撒上一把白芝麻，增加风味。

小贴士：