茄子怎么造型

茄子的造型方法有多种，以下提供几种常见的造型步骤：

盘龙状

去掉茄子根部，洗净。

在茄子上打蓑衣花刀。

切碎大蒜和青椒，将茄子卷起来放入盘中，形成盘龙状。

蒸5分钟取出。

锅内加油，炒香蒜米，加生抽味极鲜煸炒出香味，浇在茄子上。

撒上切好的青椒米即可。

菊花状

去掉茄子蒂部，切成大段。

在茄子两边垫上筷子，横竖切出菊花花刀。

茄子泡入盐水中防止氧化变黑并出水分。

沥干水分后，蘸取玉米淀粉，使茄子表面散开成花。

锅中加油，将裹粉茄子炸至金黄捞出，摆盘后淋上番茄酱或糖醋汁。

珊瑚状

切成段，比着切长短一致。