猪肉炒花菜的窍门是什么

猪肉炒花菜的窍门包括以下几点：

将花菜切小朵，放入盐水中泡20分钟，然后沥干水分。这样可以泡出菜花中的小虫子，保持花菜的鲜味和营养。

或者将花菜洗净后焯水，捞出沥干水分。焯水可以去除花菜的异味，同时保持花菜的脆嫩口感。

五花肉切片，加少许生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟，这样可以使猪肉更加入味。

热锅凉油，放入五花肉片翻炒至两面微黄，出油。炒至五花肉身体发白微微卷曲，然后加入一勺酱油、一勺料酒，继续翻炒到锅酱汁沸腾。

热锅热油，先放葱姜爆出香味，再加入干辣椒、八角（或小米椒）炒出香味。使用猪油炒会更香。

将炒好的五花肉倒入锅中，加入沥干水的花菜，大火翻炒均匀。再加入一勺生抽、一勺糖、少量胡椒粉调味。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段和蒜苗一起翻炒。

炒五花肉时，火力要大，这样可以迅速逼出油脂，使五花肉更加香嫩。