香辣猪皮炒芹菜
辣椒猪皮炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
准备食材
猪皮 200克
芹菜 250克
辣椒 1个（根据口味调整）
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
醋 适量
八角 1个
蚝油 适量
盐 适量
植物油 适量
处理猪皮
猪皮洗净，刮去表面的毛和多余的脂肪，切成细条。
锅中加水，放入猪皮、姜片、料酒和八角，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出猪皮，用温水冲洗干净，沥干水分。
处理芹菜
芹菜洗净，切成小段，叶子可以摘掉或保留，叶子可以用于制作其他菜肴如芹菜饼或凉拌。
炒制
锅中加油，油热后放入姜丝、蒜末和辣椒丝，爆香。
加入猪皮，翻炒至表面微黄。
倒入料酒、生抽、老抽、白糖和醋，继续翻炒均匀。
加入芹菜段，大火翻炒至芹菜变软。
最后加入蚝油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
建议
猪皮煮的时间不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感。
芹菜的叶子可以充分利用，制作成其他美食，避免浪费。
根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量，以达到理想的辣度。
这样一道美味的辣椒猪皮炒芹菜就完成了，快试试看吧!