猪肉原始检疫
猪肉的原始检疫主要包括以下几个步骤：
入场查验
查证验物：核实生猪的来源、数量、运输方式和车辆情况，查验《动物检疫合格证明》和耳标。
检疫申报：屠宰场方应在生猪屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。
宰前检查
临床检查：通过视诊、听诊、触诊等方法检查生猪的健康状况，观察体表肤色、有无红斑、丘疹、痘疹，蹄部有无水疱、溃疡等。
实验室检测：必要时进行血液内原虫检查法与涂片染色等方法分析待宰生猪内部是否存在寄生虫。
宰后检疫
健康检疫：对生猪内脏、头部、体表等部位进行细致检查，观察有无炭疽病、囊尾蚴等寄生虫，检查心脏、肾、肺等器官的大小、颜色、弹性有无异常。
复检：对已经通过健康检查的生猪进行再次确认，检查生猪体内组织的各项指标。
检疫合格证的签发：复检无健康问题的生猪，经过官方兽医签字后，开出屠宰证明，开始正常的屠宰过程。