冻虾仁怎么炒面

冻虾仁炒面的做法如下：

准备虾仁

如果虾仁是冷冻储存的，建议在前一天晚上临睡前把虾仁从冰箱冷冻室拿出来，放至冰箱冷藏室低温解冻。第二天使用前半小时或一小时取出，放至常温状态。

虾仁洗净去虾线，用料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出来的虾仁更加鲜嫩滑爽。

准备面条

面条放入煮沸的开水中断生，捞出后冲冷水降温，沥干备用。

面条煮熟后，捞出过凉水，沥干后加入少许油拌匀，防止粘连。

准备配菜

胡萝卜切丁，豌豆、玉米粒洗净沥干待用。

香菇切片，小青菜洗净，葱姜蒜切末备用。

火腿肠切丁，小葱切葱花，黄萝卜切丝。

炒制

热锅凉油，先下蒜末爆香，随后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用。