木耳蘸辣
木耳蘸辣是一道具有独特风味的凉菜，其辣味主要来源于辣椒或辣根等调料。以下是几种常见的木耳蘸辣的做法：
基础版木耳蘸辣
原料：木耳、尖椒、盐、醋、味精、香油、辣油、糖、蒜、葱。
步骤：
1. 将泡好的木耳撕成小块。
2. 调辣汁：放糖、盐、味精、香油、辣油、蒜末、醋，倒入木耳中拌匀。
3. 撒上葱花。
4. 尖椒切成小丁，热锅温油熬香，然后把热油浇在拌好的木耳上。
芥末味木耳蘸辣
原料：香油、凉拌醋、青芥辣、盐。
步骤：
1. 大碗内挤入青芥辣，用凉开水搅拌开。
2. 倒入醋和香油拌匀即可。