银耳炖猪腰

银耳炒猪腰是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

云耳（干品）：10克

猪腰：1个

青椒：1条

姜：适量

蒜末：适量

盐：适量

生抽：适量

白胡椒粉：适量

白酒：适量

生粉：适量

油：适量

制作步骤

准备食材

云耳用水浸泡软，撕成小片，洗净滤干。

猪腰洗净，内部白膜已处理干净，切成菱形花，再斜切成等宽小段。

青椒和姜切丝备用。

腌制猪腰

将猪腰放入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒、生粉和油，抓匀后腌制10分钟。

炒云耳

起油锅，放适量油，爆香蒜末，倒入云耳和部分青椒丝爆炒一会，加盐调味，铲起备用。

炒猪腰

起油锅，放适量油，爆香蒜末、姜丝与青椒丝，倒入猪腰大火爆炒至腰花卷起。

混合炒制

将炒好的云耳倒入锅中，与猪腰混炒一会，加少量水焖煮一会儿，加生抽调色，最后出锅装盘。

小贴士

云耳：提前浸泡可以使其更柔软，撕成小片更易入味。

猪腰：腌制时加入生粉和油可以使腰花更嫩滑，爆炒时更容易卷起。

调味：根据个人口味适量调整盐、生抽和白胡椒粉的用量。

这道银耳炒猪腰色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。