银耳煮不烂是假银耳吗

银耳煮不烂并不一定意味着它是假银耳。以下是一些可能导致银耳煮不烂的原因：

叶片薄的银耳通常比较筋道，不容易煮烂。

叶片厚的银耳因为含有更多的肉，能吸收更多的水分，所以更容易煮烂。

如果银耳泡发时间太短或泡发不成功，也会导致煮不烂。

正确的泡发方法是用凉水（冬季可用温水）泡发，经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到银耳中，银耳会恢复到半透明状即为发好。

正宗的银耳（无论是雪耳、丑耳还是野生椴木）通常1小时就能煮烂，而且胶质丰富。

如果银耳煮不烂，可能是由于购买的是化学银耳或多年的陈货。

熏过硫磺的银耳煮不烂，可以通过闻是否有刺鼻的味道和颜色是否白得不正常来判断。

如果银耳放置时间太长，也可能导致煮不烂。

建议

挑选时注意：选择叶片厚、菌头小、颜色自然（淡黄色或有点透明）的银耳。