熬粥的银耳是什么银耳

熬银耳粥所用的银耳，学名为银耳（Tremella fuciformis），又称白木耳、雪耳或白耳子等，属于真菌界银耳科银耳属。银耳是一种珍贵的食用菌，因其色白如银、形如人耳而得名。它不仅口感滑嫩，而且营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。

在选购银耳时，应选择色泽洁白、肉质肥厚、无杂质、无霉变的银耳，这样的银耳煮出来的粥才会更加香浓滑口。在熬制银耳粥时，通常需要先将银耳用冷水泡发、去掉根蒂，然后与其他食材如红枣、莲子、百合等一起煮制。煮制过程中，先大火煮沸后转小火慢炖，使银耳充分出胶，以达到最佳的口感和营养价值。

银耳粥具有多种功效和作用，包括润肺止咳、养颜美容、滋阴润肺、增强免疫力等。对于燥咳、干咳、喉咙痛等症状有很好的缓解效果，同时还能滋养肌肤，使皮肤变得光滑细腻，对抗衰老也有一定帮助。此外，银耳还含有维生素D，能防止钙的流失，对生长发育有好处。

综上所述，熬银耳粥使用的是优质的银耳，这种银耳不仅营养价值高，而且具有多种健康益处，适合作为日常保健食品。