巴盟面精调料水的做法

巴盟面精调料水的做法如下：

和面：

将小麦面加水和适量的蓬灰（一种土法制造的碱）揉成面团，揉到光滑细腻均匀后，醒半个小时。

洗面：

将醒好的面团放入凉水中揉洗，洗出淀粉，直到面团变成蜂蜜状的软胶体为止。这种胶状体被称为“面筋”。

沉淀淀粉：

将洗出的淀粉沉淀片刻后舀出，倒入一个又大又平的平底盘中摇晃，使其均匀地平摊在盘中。

制作调料水：

将烂腌菜发酵的乳酸和陈醋的醋酸、河套葵花油炸制的葱油、辣椒油、酱油、盐、少许味精和蒜汁油辣子、芹菜香菜碎混合在一起，调配成调料水。

拌制面精：

将面筋块放入调料水中，拌匀即可食用。面精拌出来是清爽的，薄而有韧性，面筋吸足了汤汁，每块都充盈舌尖的满足。

建议：

在和面时，可以根据个人口味适量调整蓬灰的用量，以控制面团的碱度。

洗面时，要确保将淀粉充分洗出，以便制作出更加筋道的面筋。

调料水的搭配可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。