油炸调料过滤

油炸调料过滤的方法如下：

材料准备

主料：炸过的剩油

清洁材料：洋葱半个（切丝）、生姜一小块（切片）、芹菜2根（切段）、香菜（带根）若干、胡萝卜皮、八角2-3个、香叶2片、花椒10粒、淀粉2大勺、清水适量

前期准备

将所有香料和蔬菜清洗干净。

将淀粉与清水调成稀糊状。

第一次净化

用滤网过滤剩油，去除大块残渣。

中火将油温升至四成热

倒入一半水淀粉溶液，等淀粉漂浮后捞出。

香料除味

放入全部切好的料头，转小火慢炸7分钟，观察料头颜色变化，注意控制火候防止发苦。

二次净化

倒入剩余水淀粉，略煸炒吸附杂质，关火沥出料头，油温降低后过滤储存。