兰州牛肉面调料配方
兰州牛肉面的调料配方包括以下主要成分：
主食材
牛肉 200克
兰州牛肉面饼 1包（或其他手工面条）
葱蒜适量
干辣椒 5-6个
调料
生抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
黑胡椒粉 少许
蚝油 半勺
辣椒油 适量
高汤
高汤包 1包（或者自制牛骨汤底）
香料 （可根据个人口味调整比例）：
葱、姜、蒜
八角、桂皮、花椒等
其他配料
盐 适量
白胡椒粉 适量
香菜 切碎
萝卜 片
蒜苗 段
制作步骤：
牛肉腌制
将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
熬制高汤
将牛骨与牛肉放入高压锅中，加入葱姜、八角、桂皮等调料包，加水至没过食材，开火煮沸后转小火慢炖2小时。
和面
面粉中加入适量的水和少许盐，揉至光滑有韧性，饧发30分钟。
拉面
将饧好的面团分成若干剂子，抻拉成面条。
煮面
面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油。
小贴士：
调味时注意不要加太多调料，保持汤底的清澈是关键。
拉面技巧需要多年的练习才能精通。
萝卜片需要提前加盐煮好放着备用，以去异味。
希望这个配方能帮助你制作出美味的兰州牛肉面!