皮蛋青椒擂茄子拌饭

青椒皮蛋擂茄子拌面是一道结合了辣椒、茄子、皮蛋等多种食材的创意拌面，口感丰富，辣味适中，适合喜欢尝试不同风味的朋友。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

制作步骤

准备食材

青椒、杭椒去蒂洗净控干水分。

茄子洗净大火蒸熟，撕成条状。

皮蛋去壳切块。

蒜瓣切片，辣椒切末。

炒制辣椒

起锅，干锅中加入辣椒翻炒，炒至两面起皮。

再把辣椒擂碎。

加入茄子

加入蒸熟的茄子，倒入色拉油。

加入备用的皮蛋。

调味

调入生抽、盐、鸡精、白糖入味。

最后加入蒜片和辣椒拌匀即可。

小贴士

如果不喜欢辣味，可以减少辣椒的用量或选择不辣的辣椒。

擂茄子时，可以使用擀面杖或筷子，根据个人喜好选择捣碎的程度。

可以根据个人口味调整调味料的用量，比如喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以多加糖。

变种建议

可以加入一些其他蔬菜，如西红柿、黄瓜等，增加口感和营养。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些坚果或芝麻，增加层次感。

这道青椒皮蛋擂茄子拌面不仅简单易做，而且味道丰富，是一道非常受欢迎的创意拌面。希望你能喜欢并尝试制作。