重庆青椒鱼佐料

重庆青椒鱼佐料的制作方法如下：

食材准备

黑鱼或草鱼（根据个人喜好选择）

青椒、青红小米辣、大蒜、小葱、香菜

干青花椒、鲜青花椒

姜、蒜

盐、味极鲜酱油、料酒、鸡蛋清、味精、红薯淀粉

蚝油、豆瓣酱、生粉、辣椒油、花椒粉（根据个人口味选择）

制作步骤

前期准备：

1. 鱼清洗干净，去骨切片，用料酒、淀粉、盐、蛋清等腌制10分钟。

2. 配菜如丝瓜、金针菇、黑豆芽等洗净切好备用。

炒香香料：

1. 锅中加油，先爆香花椒和部分葱段、姜片。

2. 加入泡椒、大蒜和尖椒，炒出香味。

煮制：