鸡蛋腊肠青椒土豆

青椒鸡蛋土豆腊肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

青椒：1-2个

土豆：1-2个

腊肉：1块（约300克）

鸡蛋：2-3个

葱：1根

姜：1片

大蒜：2-3瓣

盐：适量

生抽：1-2勺

醋：1勺

料酒：适量

蚝油：1勺（可选）

鸡精或味精：适量（可选）

食用油：适量

制作步骤

腊肉切成小块或片，青椒洗净去籽切成块，土豆去皮切成片或丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

葱切成葱花，姜切成姜片，大蒜切成蒜末。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，保持中小火，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子将鸡蛋炒散成块状，炒至熟透后盛出备用。

锅中留底油，放入腊肉翻炒至出油，炒至微微卷起，加入姜片和蒜末炒香。

将土豆片或丁倒入锅中，加入生抽、料酒和适量盐，翻炒几分钟至土豆熟透。

将青椒块倒入锅中，加入生抽、醋和适量盐，翻炒至青椒变软。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与土豆和青椒一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收调料的味道。

如果喜欢，可以加入蚝油和鸡精提鲜。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

腊肉本身比较咸，炒制时可以根据个人口味调整盐的用量。

土豆焯水可以防止氧化变色，同时也能去除多余的淀粉，使炒出来的土豆更加清爽。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免炒得太碎。

这道青椒鸡蛋土豆腊肉色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道简单又下饭的家常菜。