刀削面调料水配方比例表

刀削面调料水配方比例如下：

基础面团配方

面粉：3斤（约1500克）

食用盐：15克

筋力源（或类似的增筋剂）：10克

水：1斤（约500克）

将食用盐和筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。

牛肉刀削面调料水配方

牛肉：200克

刀削面：250克

油：适量

盐：适量

胡椒粉：1克

白糖：3克

生抽：20克

红椒：30克

葱花：5克

生姜：15克

豆瓣酱：2汤匙

牛肉剁成碎末，然后加入生抽、白糖、胡椒粉、食盐、花生油拌匀。