蘸青蟹调料

蘸青蟹调料可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的蘸料配方：

经典蘸料

材料：新鲜的小葱一根，嫩姜一块，小米辣一颗，蚝油、米醋、白糖、胡椒粉、精盐各少许。

制作步骤：

1. 小葱切末，葱绿和葱白分开；嫩姜和小米辣切末，与葱绿混合。

2. 锅中放少许油，将葱白炸香后捞出，倒入放有葱绿、小米辣和姜末的碗中。

3. 加入蚝油、米醋、白糖、胡椒粉和精盐，搅拌均匀即可。

简单蘸料

材料：镇江香醋100克，姜末20克，糖5克，黄酒3克。

制作步骤：

1. 姜切成末备用。

2. 香醋、糖、黄酒调好。

3. 所有调料一起倒进锅中烧开即可。

蒜香蘸料

材料：姜1块（切丝），大蒜2瓣（切末），辣椒1-2个（切丝），酱油2汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙，花椒粉1/2茶匙，香菜（切碎，可选）。

制作步骤：

1. 将姜丝、大蒜末和辣椒丝放入碗中。