鳗鱼青椒红烧

鳗鱼青椒红烧的做法如下：

原料准备

鳗鱼 1条

料酒 2到3勺

干辣椒 若干切断（数量根据个人口味）

小米辣 若干切断（一般放5个左右）

青椒 1到2只

小葱 一小把

蒜 切片若干

姜丝 若干

淀粉 少量

白糖 少量

生抽 适量

蚝油 适量

初步处理

鳗鱼清洗干净，切成几大段，每大段再切成几小段，不切断。

葱姜蒜调料等准备好备用。

油炸鳗鱼

锅里加入大量油，油烧热后，将鳗鱼放入锅内油炸，时间控制在1分半到2分钟，捞起滤油备用。

炒制调料

锅内放入适量的油，加入姜蒜、辣椒、小米辣、白糖翻炒。