夏天甜酒的做法

夏天制作甜酒的方法如下：

材料准备

糯米：500克

安琪甜酒曲（或其他甜味型酒曲）：适量

凉白开：350ml~500ml

容器：干净、无油、容易密封的容器，如玻璃瓶或陶瓷缸

制作步骤

浸泡糯米

糯米提前一晚浸泡，或者浸泡8小时以上，直至可以用手轻轻碾碎即可。

蒸糯米

将泡好的糯米滤干水分，平铺在蒸锅里，中间戳一些小洞，这样上气快。

上锅蒸30分钟，蒸至糯米粒粒分明。

冷却糯米

将蒸好的糯米倒入容器中，散开，随后加入事先准备的凉白开，使糯米饭颗颗分明散开，不能太用力，避免将糯米碾碎。

糯米饭温温热后（约30度以下），加入酒曲拌匀，然后将糯米饭压实，中间掏出一个酒窝方便观察是否出酒。

发酵

封上保鲜膜，用厚衣服或者被子包裹起来，发酵48小时，温度低的话，要发酵72小时。

发酵过程中，保持温度在26~30度之间，可以使用电热毯、暖手宝、棉被等保温。

冷藏

将发酵好的甜酒转移到密封容器放冰箱冷藏，一个月都是甜的。

小贴士

酒曲的选择：最好选择安琪等品牌的甜酒曲，比较甜且发酵效果好。

温度控制：夏天温度高，发酵会更快，但要注意不要超过30度，以免杀死酵母菌。

容器密封性：容器一定要密封好，防止杂菌进入影响发酵。

按照以上步骤制作，夏天里你可以轻松做出美味的甜酒。