刀鲅鱼做法

刀鲅鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

材料：刀鲅鱼、五花肉、盐、料酒、花椒、八角、大葱、姜。

做法：

鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内，并在鱼身上摆放好葱块、姜片、八角、花椒、肉片和少许盐。

将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出，去掉葱姜、八角、花椒、肉片。

将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

材料：刀鲅鱼、香菇、笋、干辣椒、大料、姜片、葱段、葱花、蒜瓣、酱油、盐、白糖、醋、料酒。

做法：

刀鲅鱼洗净沥干，香菇泡软洗净去蒂，对切两半，笋洗净切丁，干红辣椒洗净去蒂及子，切小片。

锅置火上，放油烧至五六成热，将刀鲅鱼放入炸至两面金黄，捞出控油备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开。

下入炸过的刀鲅鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

材料：刀鲅鱼、料酒、淀粉、盐、葱、姜。

做法：

将鲅鱼清理干净改刀，用盐和料酒腌制15分钟，拍粉，过油备用。

将过完油的鲅鱼改刀，撒上调料葱花，即可食用。

材料：刀鲅鱼、盐、胡椒粉。

做法：

刀鲅鱼去腮去内脏后洗净，待沥干水分后用盐和生粉腌2小时。

铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上，快熟时撒上适量胡椒粉，然后翻面后小火继续煎10分钟，再在表面上撒上适量胡椒粉即可。

材料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油。

做法：

西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

滑勺内加花椒油烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤急火烧开，慢火熬炖。

另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。