墨鱼汁焗饭做法

墨鱼汁焗饭的做法如下：

墨鱼 2只

虾半斤至一斤

蛤蜊一二十个

鱼肉 1片

冰鲜瑶柱适量

大蒜半头

洋葱半颗至一颗

小番茄若干

彩椒 1个

浓汤宝 1个

马苏里拉奶酪适量

黄油适量

黑胡椒碎适量

欧芹碎适量

大米 3人份

墨鱼洗净，取墨，切丁（内脏附近有个小墨囊）

虾、瑶柱、蛤蜊洗净，鱼肉切丁

洋葱切丁，蒜切片

彩椒、小番茄烤箱预烤（烤到断生微微软）

取大部分虾和蛤蜊，水比平时多些，煮熟，汤沥出，加1颗浓汤宝化开

米洗一次，捞出沥水

平底锅热锅，加入黄油，炒香蒜片洋葱粒，继续加入番茄酱和部分番茄，翻炒至浓稠

加米翻炒均匀

分3次加入高汤，收汁3次

第3次收汁后加入墨鱼汁拌匀，加盖焖煮15-20分钟至米熟

表面铺好墨鱼丁，虾，瑶柱，蛤蜊，鱼丁，预烤的番茄和彩椒，撒少许黑胡椒碎和欧芹碎

加盖继续焖煮8-10分钟

喜欢芝士口味的，则步骤10的墨鱼饭盛出至烤盘，铺满材料，烤箱180度上下火10-15分钟，烤至芝士金黄

小贴士：

番茄和彩椒建议预烤，不然番茄焖熟，鱼虾老了

材料是随口味的，菠萝无花果一类的也可以尝试，调味料也可根据喜好加辣加麻

这样一道美味的墨鱼汁焗饭就完成了，你可以根据个人口味调整食材和调料的用量。