艾草包子做法

艾草包子的做法如下：

方法一：

清洗艾叶：

将鲜嫩的小艾叶晒干后，在热锅上炒干，然后擂碎备用。

煮艾叶：

将清洗干净的艾叶煮至烂透，捞出后用冷水漂洗，去掉苦涩味，捣烂备用。

做面团：

将煮好的艾叶捣烂后，加入糯米粉和粘米粉（或面粉）中，混合揉匀，揉成绿色粉团。糯米与粘米的比例大约为7:3。

准备馅料：

馅料可以是咸的或甜的。甜的馅料包括碾碎的花生米、芝麻和糖粉；咸的馅料可以包括猪肉馅、春笋、生姜、小葱等，加入料酒、生抽、盐和调料拌匀。

包艾团：

将面团分成小块，包入馅料，搓成圆球状，然后压扁，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟。

方法二：

清洗艾草：

新鲜艾草清洗干净后，放入开水里焯一下，去掉苦味。

打艾草泥：

将焯好的艾草和一点水放入搅拌机里打成泥。

和面：

将艾草泥和糯米粉按3:7的比例混合，加水揉成面团。

准备馅料：

可以是豆沙或其他喜欢的馅料。

包馅：

将面团分成小块，包入馅料，捏成团。

蒸制：

将包好的包子放入蒸锅里蒸15分钟即可。

方法三：

和面：

面粉和艾草粉的比例为5:1，温水中加入酵母粉化开，倒入面粉和艾草粉中，和好面，醒三个小时。

准备馅料：

例如粉丝白菜馅，将粉丝发好切断，白菜洗净切丁，加入调料拌匀。

包馅：

面发好后揉成剂子，包入馅料捏成包子，后醒十分钟，蒸20分钟即可出锅。

小贴士：

蒸好的艾草包子要马上吃，凉了口感会受影响。

如果想储存，可以放冰箱冷藏，吃的时候再蒸一下。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。