吹豆豉的做法

吹豆豉的做法如下：

黄豆泡发

将黄豆洗净，用水浸泡一夜，直到黄豆充分吸水膨胀。

煮豆

将泡发好的黄豆放入锅中，加足量水煮开，持续煮15-20分钟，直至黄豆变软。

发酵

煮好的黄豆捞出，沥干水分，放在温暖的地方自然发酵3-7天，直到豆子之间出现粘粘的液体。

调味

发酵好的黄豆加入适量的盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末等调料拌匀。

如果喜欢，还可以加入一些酱油、料酒等提味。

煮豆豉水

将煮豆的水（不要倒掉）倒入豆豉中，加入少许白酒，增加风味。

装瓶保存