麻辣油豆腐的做法

麻辣油豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是几种不同的麻辣油豆腐做法，供您参考：

做法一

原料：

嫩豆腐 300g

牛肉 80g

蒜苗 30g

豆豉 2茶匙（10g）

花椒 2茶匙（10g）

酱油 1汤匙（15ml）

盐 1/2茶匙（3g）

油 2汤匙（30ml）

水淀粉 1汤匙（15ml）

黄酒 1汤匙（15ml）

姜末 1茶匙（5g）

郫县豆瓣酱 2汤匙（30ml）

辣椒面 2茶匙（10g）

肉汤 1/2碗（125ml）

步骤：

1. 嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。

2. 牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

3. 花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。