毛血汪做法

毛血旺是一道传统的川菜，以麻辣鲜香著称。以下是毛血旺的详细做法：

材料准备：

鸭血：300克

午餐火腿：150克

百叶：适量

黄喉：适量

黄豆芽：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

大葱：适量

姜：适量

蒜：适量

火锅底料：适量

黄酒：适量

鸡精：适量

盐：适量

白糖：适量

醋：适量

香油：适量

蒜苗：适量

香菜：适量

熟芝麻：适量

制作步骤：

准备食材

鸭血切块，午餐火腿切片，百叶洗净切丝，黄喉切小片，黄豆芽洗净，干辣椒剪成小段，小香葱切碎，大葱切葱花和葱段，姜切片，蒜切末。

氽煮

锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸。

放入鸭血片、黄喉片和百叶丝氽煮约1分钟，捞出备用。

炒制底料

炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香。

放入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。

烧沸后，依次放入午餐火腿片、鸭血片、黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

炸制香料

炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。

调味和装盘

将炒好的毛血旺倒入容器中，加入盐和鸡精调味。

最后放入火腿煮开关火。

把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热，把热油浇在毛血旺上。

再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即可。

小贴士：

火锅底料的选择可以根据个人口味选择麻辣或者清汤口味。

氽煮的时间不宜过长，以免食材过于烂糊，影响口感。

炸制香料时要用小火，以免炸焦影响香味。

通过以上步骤，一道美味的毛血旺就完成了。可以搭配米饭或面食食用，味道更佳。