铁板饭的做法

铁板饭的做法如下：

酱料调配

基本酱料

海天上等蚝油 500克

海鲜酱 李锦记 150克

黑胡椒汁 100克

拌饭酱 100克

鸡汁 30克

海天老抽 70克

香肠 150克

食盐 10克

味精 6克

操作步骤

铁板淋油 ：铁板淋上少许大豆油。

炒鸡蛋：

加入一个鸡蛋，将其炒制大半熟。

加香肠及肉类配菜：

加入香肠粒及肉类配菜（如里脊肉、骨肉相连），利用余热煸至大半熟。

加米饭：

加入米饭，一边炒制一边压散。

加炒饭酱：

加入炒饭酱20-30克，继续翻炒。

加蔬菜：

加入洋葱、配菜（素菜），继续翻炒10秒钟。

加香葱：

最后加入香葱炒匀即可出餐。

其他做法

食材准备

隔夜饭 400-450克

菜籽油 适量

鸡蛋 2个

熟烟熏鸭肉丁 25-35克

炒饭酱 25-35克

彩椒丁、青豆和自选蔬菜

烹饪步骤

在预热的铁板上涂抹一层菜籽油，打入两只鸡蛋，快速炒散至半熟，加入烟熏鸭肉丁和提前在铁板上用余温炒香的蔬菜配料，快速翻炒。

加入米饭，用铲子轻轻压散，确保每一粒米饭都均匀受热，粒粒分明。

加入炒饭酱，快速翻炒均匀，让米饭均匀裹上酱料。

继续翻炒约3分钟，加入彩椒丁和青豆，快速翻炒至蔬菜断生。

最后撒上适量香菜碎，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

米饭选择：

最好使用隔夜米饭，这样炒出来的铁板饭口感更好。

火候掌握：铁板炒制过程中要保持中火，使米饭均匀受热且不糊底。

酱料调整：根据个人口味可以适量调整酱料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味可口的铁板饭。