大肠爆青椒

大肠爆青椒是一道具有浓郁风味和独特口感的家常菜，主要食材包括猪大肠和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

大肠：选择新鲜的猪大肠，约500克，洗净后切段。

青椒：挑选3-4个中等大小的青椒，约300克，洗净后切片。

配料：生姜1块（约30克），大蒜3-4瓣，大葱1段（约15厘米），干辣椒3-5个（可根据个人口味调整）。

调料：料酒2汤匙（约30毫升），生抽3汤匙（约45毫升），老抽1汤匙（约15毫升），盐适量（约5-8克），白糖1汤匙（约15克），鸡精适量（约3-5克），食用油适量（约50-60毫升）。

食材处理

大肠清洗：

将猪大肠放入盆中，加入适量清水，浸泡15-20分钟，换1-2次水，以去除血水和杂质。浸泡结束后，将大肠捞出，剪开并展开，仔细刮除内壁上的油脂和杂质。

青椒处理：

青椒洗净后，去掉籽和瓤，切成滚刀状或块状。

制作步骤

炒香配料：

起锅放入少许油，放入姜丝、蒜片、葱花和干辣椒，炒香。

炒大肠：

放入猪大肠，大火翻炒约2分钟，去除多余油脂，呈出备用。