脱水青椒红椒

脱水青椒和红椒是通过特定的加工工艺去除大部分水分，以便长期保存和使用的蔬菜产品。这些产品具有较长的保质期，且能够保持一定的口感和营养价值。

脱水青椒

脱水青椒的加工流程包括以下几个步骤：

选料：

选择新鲜、肉质肥厚、组织致密的青辣椒。

清洗：

去除果柄，用流水漂洗，清除泥沙、杂质和农药残留。

切分：

将青辣椒切成片状、丁状或条状。

煮烫：

将青辣椒煮至略软，保持水沸腾状态并不断翻动。

冷却：

煮好的青辣椒迅速冷却至室温。

烘干：

将青辣椒均匀铺在烘盘上，控制温度在32-42℃，烘干11-16小时。

平衡水分：

烘干后的青辣椒密封暂存10小时，使含水量均匀。

精选：

去除碎粒、碎片和杂质。

脱水红椒

脱水红椒的加工流程与脱水青椒类似：

选料：

选择新鲜、肉质肥厚的红辣椒。

清洗：

去除蒂部，剖开挑出籽和膜，切成均匀的小块。